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Flan de caramelo

Para 4 porciones


1/2 l de leche de soja
125 g de azúcar molida
3 cucharadas de caramelo líquido y cantidad adicional para caramelizar el molde
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos


Caramelizar en el interior de una budinera y dejar enfriar.
Hervir la leche junto con el azúcar y el caramelo líquido.
Perfumar con la esencia.
Batir los huevos y agregar poco a poco a la leche azucarada.
Volcar el batido en el molde caramelizado y hornear en baño de María hasta que la superficie esté firme.
Dejar enfriar, desmoldar y servir.

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