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Alioli

2 huevos
300 cc. aceite de oliva virgen extra o de girasol
una pizca de sal
una cucharadita de jugo de limón
1 diente de ajo, podemos cocinarlo con su cáscara para que su sabor sea más delicado.
Se puede espesar con papa hervida, y se puede dar color y sabor con una pizca de pimentón. (Podemos reemplazar la papa hervida por puré instantáneo)


Procesar los huevos con un poco de oliva, incorporar lentamente el aceite para que vaya emulsionandose, incorporar los 2 ajos, sal y un chorrito de limón, hasta que obtener una textura similar a la mayonesa.


Al hacerla casera es importante que la consumamos en un plazo de un día, y la conservemos en la heladera, para evitar intoxicaciones.

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