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Garbanzos (cualidades nutricionales)

Tiene cualidades nutricionales más completas que otras legumbres secas.
Es recomendable consumirlas periódicamente.
Se aconseja un remojo prolongado de 24 horas cambiando el agua varias veces, se aconseja cocinar sin sal.
Tiene entre sus beneficios mejorar el manejo del azúcar en sangre en pacientes diabéticos, favorece la disminución del colesterol malo. Son una fuente de magnesio y potasio, contienen proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitamina B y minerales. Además, aportan ácido fólico o folatos.

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