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Glace Fluido

1 clara de huevo
250 grs. de azúcar impalpable
1/2 cuch. de jugo de limón


Integrar en un bowl la clara de huevo (cuidando que no tenga ningún rastro de yema), incorporar el jugo de limón, en batidora o a mano hasta que tenga una consistencia bien espesa, puede producirse una diferencia de consistencia que se corrige agregando azúcar si queda líquido, o en su defecto muy espesó agregar clara de huevo, esto es porque no todos los huevos tienen el mismo tamaño, mantenerl en recipiente cerrado porque tiende a secarse rápidamente. Se puede colorear con esencia colorante vegetal.

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